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  • Vignoble Dampt frères - Chablis Premier Cru Mont-de-Milieu - AOC Chablis 1er Cru

     

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     Le producteur et le vignoble

    L’histoire des frères Dampt est une épopée moderne faite de rencontres, de persévérance et de convictions. Ils ont démarré sur une exploitation modeste : une cave de paille aux côtés des moutons. Accompagnés de leur père, ils entreprennent de redonner vie au Vignoble du Tonnerrois. Amoureux de la précision et de l’exactitude, les frères Dampt tiennent à exprimer dans chaque vin un pan d’un patrimoine, d’un terroir, d’une histoire. Ils proposent aujourd’hui une gamme de 33 vins de Bourgogne d’une qualité irréprochable, capables de satisfaire tous les consommateurs.

     

    La production du vin

    ¨      Pressurage pneumatique

    ¨      Débourbage

    ¨      Fermentation alcoolique et malolactique dont 70% à 80 % en cuve inox et 20% à 30% en fût de chêne.

    ¨      Elevage sur lie fines minimum 10 mois


    Les cépages 

    ¨      100% Chardonnay

     

    La dégustation

    ¨      Remarquable, ce Mont de Milieu est un vin très subtil, bien ciselé

    ¨      Robe or pâle, limpide et brillante

    ¨      Nez une splendide palette aromatique, mariant les fruits blancs et fleurs blanches, des notes minérales suivies par une pointe toastée.

    ¨      La bouche présente une belle élégance alliant fraîcheur et précision.

    ¨      La minéralité typique des sols kimméridgiens s'exprime bien à l'aération

     

    Usage   

    ¨      À consommer dans les 3 à 8 ans avec des crustacées, poissons gras, volaille, côte de veau et fromage tel que le Brie, Camembert.  Excellent avec les huîtres.

     

    Récompense  

    ¨      2 * au Guide Hachette – millésime 2015

    ¨      1 étoile au Guide Hachette  – millésime 2012

    ¨      Médaille de bronze au concours des vignerons indépendants – millésime 2012

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