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  • Saint-Romain sous le Château, Domaine Sordet - AOC Saint-Romain

    Le producteur et le vignoble

    Le domaine Jérôme Sordet est entré dans la famille Coste-Caumartin en 1793. La cave voutée date de la même époque et offre des conditions remarquables d’élevage et de conservation des vins. En 1997, une cave à bouteilles de 150 m² et une nouvelle cuverie très bien équipée ont été construites dans le prolongement des anciens bâtiments. Aujourd’hui, Jérôme Sordet, descendant de la famille, gère le domaine. Celui-ci couvre 14,5 ha dont 4 ha de blanc en Côte de Beaune. Surplomblant les meilleurs climats du village au pied du château, en haut du coteau (450 m), le vignoble a une superficie de 1,65 ha avec une exposition sud-est. L’âge moyen des vignes est de 25 ans. Celles-ci sont taillées en guyot, ébourgeonnée puis palissée selon la technique bourguignonne traditionnelle.

    La production du vin

    • Vinification en cuve inox thermo-régulée entre 18 et 21 °C
    • Mise en fût de chêne pour environ 10 mois (10 à 15 % de fûts neufs)

    Les Cépages

    • Chardonnay 100 %

    La dégustation

    • Robe jaune pâle, brillante avec des reflets verts
    • Arômes de fleurs blanches (acacia), fruits jaunes mûrs avec des pointes de miel et de pain grillé
    • Une pointe de minéralité en bouche
    • Gras, long et tendre, joliment équilibré avec une très belle finesse

    Usage

    Ce vin accompagne parfaitement les viandes blanches et les fromages affinés. Il se laisse vieillir entre 8 et 10 ans.

    Récompenses

    • 1 étoile au Guide Hachette 2013 — Millésime 2010
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