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  • Pommard 1er Cru, Les Fremiers - AOC Pommard

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    Le producteur et le vignoble

    Les vignes de Pommard ont toujours été très convoitées au cours des siècles soit par des princes, soit par des ordres religieux. «Les Fremiers» n’échappent pas à règle. Au XIVème siècle, ils étaient la propriété de l’Abbaye de Maizière. Ce lieu-dit doit son nom à Fremyer qui en vieux français signifie ferme, solide. Effectivement, la force de ce vin est d’allier élégance et fermeté. Toute la puissance de son terroir s’exprime, enveloppée de tanins très fins.

     

    La production du vin

    ¨      Eraflage à 100 %

    ¨      Vinification en cuve de bêton ou inox

    ¨      Pigeages et remontages raisonnés par cuvée en fonction des dégustations journalières

    ¨      Macération pré-fermentaire durant 3 à 6 à 13°C

    ¨       Fermentation de 2 à 3 semaines selon les années à une température maximale de 32 à 33 °C

    ¨      Elevage et fermentation malo-lactique en fûts de chêne durant 12 mois dont lesquels sont de 10 à 15 % neufs.

     

    Le cépage

    ¨      100 % Pinot noir 

    La dégustation

    ¨      Robe rouge cardinal profond, brillante

    ¨      Nez d’une belle intensité, constituée d’une grande finesse d’arômes de petits fruits rouges et griotte.

    ¨      L’attaque est assez ferme, solide, tapisse la bouche, faisant ressortir des tanins très fins enveloppés de jolis fruits.

    ¨      Belle amplitude qui rend la finale persistante.

     

    Usage  

    Ce vin accompagne très bien les pavés de bœuf, ou côtes de bœuf grillées, l’agneau ou les volailles en civet, les gibiers grillés ou rôtis, les fromages tel que l’Epoisses, le Soumaintrain, le Pont-L’Évêque ainsi que les desserts à base de chocolat noir.

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