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  • Château La Croix Poulvère - AOC Monbazillac

    Le producteur et le vignoble

    Crée en 1940, la Cave de Monbazillac regroupe une soixantaine de viticulteurs et produit environ 20 % de la production totale de l’appellation. Le vignoble se compose de 1 600 ha de vignes situées sur les coteaux de la rive gauche de la Dordogne, à la limite du bordelais dans une zone où les brouillards matinaux favorisent le développement du Botrytis cinerae, champignon qui se fixe sur les grains de raisin et en absorbe l’eau. Il augmente donc la concentration du jus et apporte une saveur typique au vin. Le Château La Croix Poulvère est situé sur la commune de Monbazillac, à proximité du Château de Monbazillac, monument historique du 15e siècle qui est maintenant la propriété des vignerons de la cave de Monbazillac.

    La production du vin

    • Vendanges manuelles par tris successifs de raisins botrytisés
    • Rendement maximun de 27 hl/ha
    • Vinification lente à basse température soigneusement contrôlée réalisée par un spécialiste du raison botrytisé à la cave. Elle  est lente à basse température et soigneusement contrôlée

    Les Cépages

    • Sémillon 75 %
    • Muscadelle 15 %
    • Sauvignon blanc 10 %

    La dégustation

    • Robe dorée
    • Arômes de fruits surmûris avec des notes de miel et de fleurs blanches
    • Saveur corsée équilibrée, vin très long en bouche

    Usage

    C’est un apéritif intéressant qui n’altère pas les papilles et les prépare à la dégustation. Il accompagne avec bonheur les fromages bleus et les desserts aux fruits. Il vieillit en cave pendant 10 à 15 ans et s’affine considérablement en prenant une teinte or cuivrée. Il se consomme entre 5 et 10 °C.

    Récompenses

    • 3 ½ étoiles Vins et Vignobles juin 2014 — Millésime 2010
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