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  • Bourgogne Aligoté Louis Roche - AOC Bourgogne Aligoté

    Le producteur et le vignoble

    Au coeur de la Bourgogne viticole, en Côte Chalonnaise et au nord du Mâconnais, la Cave des Vignerons de Buxy est née en 1931, sous l’impulsion de vignerons solidaires qui voulaient faire face à la situation difficile de l’époque. En se regroupant pour défendre leurs intérêts communs, ils se sont organisés pour vinifier, élever et commercialiser leurs vins ensemble, avec la volonté de faire connaître la richesse et la diversité de leur terroir. Constamment à l’écoute des particularités de chaque millésime, le savoir faire de cette Cave lui a permis de se hisser parmi les plus prestigieuses et de devenir une valeur sûre. Les vendanges sont organisées selon les maturités et les informations collectées sur le terrain, ce qui lui permet de maîtriser la qualité de ses apports, condition essentielle pour des vins de qualité. C’est ce qui procure sa longueur en bouche plus marquée que la moyenne des aligotés et son équilibre.

    La production du vin

    • Vendange mécanisée
    • Macération à froid
    • Débourbage (séparation du jus et des matières solides en suspension)
    • Fermentation à basse température
    • Élevage en cuves inox
    • Embouteillage environ 6 mois après la vendange

    Les Cépages

    • Aligoté

    La dégustation

    • Couleur jaune paille brillante
    • Arômes floraux avec des nuances de pomme verte et d’épices
    • Bonne équilibre et longueur en bouche non négligeable
    • Finale souple

    Usage

    Il accompagne les hors-d’oeuvre, poissons, fruits de mer et fromages doux. C’est la base du Kir, du nom du Chanoine Kir, Maire de Dijon dans les années 1940, qui eut l’idée d’ajouter une cuillère à thé de liqueur de cassis à un verre d’Aligoté pour ses réceptions officielles. Il se consomme dans les 3 ans.

    Récompenses

    • Médaille d'argent Concours des Vins de Mâcon 2015 - Millésime 2014
    • Médaille d'argent Concours Général Agricole de Paris 2015 - Millésime 2014
    • 2* 1/2 Guide Aubry 2014 - Millésime 2014
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