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  • Château Graves de Pez - AOC - Saint-Estèphe

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    Le producteur et le vignoble

    La famille Saint-Martin est propriétaire du Domaine depuis le milieu du XXème siècle, auparavant du Château Lafon Rochet. Ils sont parmi les meilleurs de l'appellation avec une partie à Pez, une partie près de Montrose et une autre près du Cos d'Estournel. Depuis 2009, Maxime, le petit-fils, est propriétaire du Domaine et a complété ce trésor par l'acquisition de 0,5 ha supplémentaires en 2015. Le terroir est constitué à 75 % de Graves garonnaises et 25 % de terres argilo-calcaire.

    La production du vin

    • Rendement entre 40 et 50 hl/ha
    • Tri des raisins à la vigne
    • Vinification traditionnelle médocaine en cuves thermo-régulées
    • Élevage durant 12 mois en fût de chêne dont 30 % en bois neuf
    • L'oenologue  conseil, Eric Boissonot signe aussi l'assemblage de Grands Crus tel que Château Latour, Lafite, Margaux...

    Les Cépages

    • Cabernet-Sauvignon 65 %
    • Merlot 33 %
    • Petit verdot 2 %

    La dégustation

    • Belle robe pourpre brillante
    • Nez de fruits rouges et d'épices
    • Attaque souple et franche évoluant vers des tanins bien murs
    • Belle longueur en bouchem finissant sur des notes de cassis et de réglisse
    • Tout en élégance et équilibré, avec un boisé parfaitement maitrisé et que l'on pourra boire relativement jeune
    • Le vin n'est pas traité, tout dépôt est naturel

    Usage

    S'accorde bien avec les rôtis de boeuf, les entrecôtes grillées, les magrets de canard, les gibiers au four ou en salmis ; mais également avec des fromages tels que le Comté et le Camembert.

    Mettre en carafe 1 à 2 heures avand de servir aux environs de 17 - 18°C 

    Récompenses 

    • Médaille d'or Concours Général Agricole de Paris 2018 - Millésime 2016
    • Médaille d'argent Concours Général Agricole de Paris 2018 - Millésime 2015
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