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  • Merlot, Domaine Saint-Preignan - IGP D'OC

    Le producteur et le vignoble

    Possession des évêques de Béziers au 11e siècle, le domaine demeura leur propriété jusqu’à la Révolution. Depuis 30 ans, les bâtiments et le vignoble ont été remis en état pour en assurer un développement qualitatif. Depuis 2005, la famille Pastor a repris la destinée du domaine Saint-Preignan. Il est situé sur la commune de Pouzolles dans l’appellation Coteaux du Languedoc sur des terroirs sablo-limoneux pour les merlot et cabernetsauvignon. Le domaine cultive 38 ha en vin de Pays d’Oc.

    La production du vin

    • Égrappage total suivi d’une macération de 15 à 20 jours
    • Remontage et dégustation effectués tous les jours pour juger l’évolution de la structure du vin

    Les Cépages

    • Merlot 100%

    La dégustation

    • Jolie robe brillante, grenat, dégageant des reflets bleutés
    • Nez très expressif avec des notes de fruits rouges, framboise, cassis
    • Bouche soyeuse, fraîche, agréablement fruitée
    • Finale longue et portée par des notes épicées
    • Tannins fondus laissant énormément de fraîcheur et de souplesse

    Usage

    Ce vin se consomme avec des viandes rouges, des carpaccios, ainsi qu’avec des plats de viande en sauce et des fromages.

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